【连云港传媒网】上期《从“一枝独秀”到“两虎相争”》一文中，探讨了大润发超市带来新商圈兴起的问题，引起许多读者的兴趣。他们来电询问本报如何对大润发附近住宅、商铺进行投资。本报在此提醒这些读者，虽然依据外地经验，大润发周围商圈兴起的可能性很大，但各地情况不同，这不是百分之百的事情，而且任何投资都是有风险的，读者一定要慎重而行。

    大润发附近的商家目光也相当敏锐。记者了解到，泰源海鲜美食城的经营户们，刚得知将和大润发成为邻居时，就开始酝酿对现有店面进行改造、升级。任何投资都是有风险的，同样，改造、升级也是有风险的。美食城的经营户们担忧，那里已是新浦居民吃海鲜的首选之地，改造、升级后是否会让普通消费者“高处不胜寒”？

    市民称：

    中档餐饮店“很生活”

    近日，南京古南都集团来连调研。该集团旗下的南京古南都饭店，是一家五星级豪华商务旅游饭店。不过，他们这次调研，并非是打算在港城建一家五星级饭店，而是考察在我市建一家经济型酒店的可能性。

    可以预见，这种以平价、快捷为卖点的经济型酒店，自然会受到港城外地游客的欢迎。此外，与景点、住宿同样重要，以海鲜为特色的餐饮也是港城吸引外地游客的重要方面。

    口味好，价格高20%可接受

    泰源海鲜美食城的经营户告诉记者，旅游旺季，许多游客在墟沟游玩，却跑到新浦品尝海鲜，这主要是因为，在新浦吃海鲜的花费比墟沟便宜得多。

    是什么原因造成这种价格差异？据记者调查，墟沟的海鲜店在面积、环境上和新浦的差不多，进货渠道二者相同，但墟沟海鲜店店面租金高得多（记者了解的新浦和墟沟的两家面积相当的海鲜店，新浦店租金为每年4万元，墟沟店租金则接近每年20万元）。

    游客不会为墟沟海鲜店的经营户考虑成本因素，在相同条件下，许多人选择价格便宜的新浦海鲜店。价格差异让许多游客从墟沟奔波到新浦，目的仅为吃一顿饭。可见价格因素在消费者选择餐饮店时的重要性。
本市多数市民也是如此，价格可以决定他们对一家餐饮店的取舍。不过，“价格只要相差得不是太离谱，我还是选择好吃的那家，即使价格高一些。”梁先生表示。

    记者在泰源海鲜美食城采访了10位就餐者，他们对价格和口味的权衡是，相同条件下，口味好的餐饮店比口味一般的店价格高20%以内，他们仍选择口味好的；而价格便宜、口味差的餐饮店，他们中的多数表示不愿去第二次。

    因此，在市民心中，餐饮的口味是重于价格的。“口味指，一要好吃，二要有营养，三要好看、好闻。”梁先生解释说。

    当然，决定市民是否愿意到一家餐饮店就餐，还有该店是否方便停车、室内装潢是否赏心悦目等因素。                   
    餐饮店还是中档的好

    梁先生自称，自己从事过多种行业，目前“倒腾”海鲜产品，居新浦，有私车，好美食，喜交友。与友交往的重要手段之一便是一块下馆子，海昌路、通灌路、盐河路等地餐饮店，他与朋友经常推杯换盏。

    “出没”餐饮店多年，梁先生总结，他去那些大酒店一类的高档餐饮店，多是为了谈生意，消费高，显得有面子，当然，高档餐饮店菜肴的品种更新得也快。而中档餐饮店，他形容为“很生活”，适合家人庆祝、朋友小聚。

    记者在采访中了解到，这种“很生活”的中档餐饮店，市民对其定义是：室内可以不宽敞但一定要干净明亮，装潢可以不豪华但看起来也能使人心情舒畅，菜肴品种可以不别致但务必要可口，人均消费30至50元。总之，中档餐饮店是普通市民请客、聚会时外出就餐的首选场所。

    “人间烟火”繁荣于市井之间

    一道菜的长远流传，不仅靠这道菜的口味等因素，还要靠其所在整个菜系的文化底蕴。而一家餐饮店的兴起，也不仅取决于该店自身的努力，还取决于周围餐饮店的“规模效应”。

    业内人士还指出，餐饮店的兴起靠人气，因此，适合大众消费者的中档餐饮店更容易繁荣，“人间烟火”往往繁荣于市井之间。

    集中、有特色，才被市民认可

    “对我们来说，餐饮店集中，可让我们更方便地寻找、比较、选择。当然，一个地方餐饮店一多，吸引我们的就是那些有特色、有个性的店铺。”就餐者李先生说。

    泰源海鲜美食城中的天一海鲜城顾华经理告诉记者，她自1999年就开始在新浦做餐饮业，起初，她在钢材市场附近开了一家做淮扬菜的小餐馆，但周围餐饮店少，氛围不好，形不成气候，那个小餐馆仅可维持房租和所聘人员工资等支出。

    2006年，她来到泰源海鲜美食城，目前那里的海鲜店从10余家发展到20余家，接下来还会有更多的海鲜店，美食城不断扩大，她的天一海鲜城生意也越来越好。

    “规模效应”既给同一条街上的餐饮店带来良好的氛围，也带来彼此之间的竞争。这促使各餐饮店走特色化、个性化经营之路。同样，一条美食街要被市民认可，也需要整条街的特色。

    其实，硬件条件上，泰源海鲜美食城远不如通灌路和盐河路的那些餐饮店，但其海鲜特色为其带来丰富的客源。与之相似，盐河路的数家火锅店也是其被市民认可的特色之一。

    此外，业内人士还告诉记者，当餐饮店集中地火热到一定程度时，该地段的房屋租金就会上升，促使租房经营的餐饮店店主做利润更高的高档餐饮，或者改行做其他高利润的行业，这样又会带来餐饮集中地的转移，这是曾经非常红火的通灌路餐饮现在逐渐弱于盐河路的原因之一。

    “人间烟火”繁荣于市井之间
 
    目前，顾华经理打算，在泰源海鲜美食城再投资100余万元，开一家面积更大的海鲜店。她说，她的第二家海鲜店装潢、服务更高档，但消费水平仍坚持中档路线，毕竟中档面向大众消费群，而商务人士消费能力虽高，毕竟群体不大。

    随着家庭、私人消费逐渐成为餐饮业消费的主流，大众化市场必然成为餐饮业发展的主要力量。的确，高档餐饮店，普通市民消费不起；低档餐饮店口味、卫生未必达标，市民不一定愿意去。所以，只有遍布大街小巷的中档餐饮店，是最符合大众需求的外出就餐场所。目前市区生意较好的以火锅、川菜、东北菜、海鲜等为主要经营内容的餐饮店，多属于大众化的中档餐饮店。

 【责编：叶书均】