【连云港传媒网】每当春风送暖，桃花初绽的时候，生猛的海鲜也就陆续上市了，虾婆、彤蟹、蚬子、加吉鱼、扇贝……一时间，珍馐美味让人忍不住眼花缭乱。因为地处沿海，连云港人向来对海鲜特别偏爱，不仅仅是海鲜的味道，还有吃海鲜的气氛和趣味。

    那么，在多年来吃惯了本土海鲜风味之后，您有没有想过尝试着领略一下外地的海鲜技艺？巧的是，在市民们喜迎奥运的同时，素有我市“美食常青树”之称的东方大酒店，也隆重推出了“新派海鲜菜”美食月活动。“新派”，新在哪里？海鲜，又有何不同？想要知道具体情况，还是跟小编一起去看看吧……

    事实上，东方大酒店的新派海鲜菜肴特色，依然是利用本地特产的小海鲜，但是烹饪技艺却大有不同：在保持本地海鲜菜肴讲究原味的基础上，厨师融合了粤菜、杭州菜、淮扬菜、湘菜等制作方法和调味，来体现连云港鲜活海鲜菜肴的魅力和特色，以及地方土菜、家常菜的美味。这应当是一大突破，食客们可以抛开以往清煮海鲜的单调，尝试品味劲爆多彩的海鲜大餐。

    举几个例子，“三脆裙边”、“韩式刺身”、“温炝日月贝”等一些菜肴，是东方大酒店目前主推的部分海鲜菜。其中，“三脆裙边”的用料分别是北极裙边、海蜇头等，但做法却很得淮扬菜的真髓——“选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和”。将北极裙边、海蜇头等原料改刀盛盘，调汁烹制这道菜，注重鲜活，口感爽脆，而且刀工了得。

    刺身是日本出名的食品，是料理中最清淡的菜式。但是实际在日本内陆，20世纪早期冰箱尚未发明前，很少有人吃。只是沿海比较流行。现在随着保鲜和运输技术的条件改进后，食用刺身的人也多了起来，而且越来越受世界各地人的欢迎。韩式刺身的特点是鲜、嫩、辣。其菜完全是生食，包括新鲜水果片、海鱼片等，因此非常鲜美。提醒一下，没有吃惯的人未必一下子能够接受，没关系，慢慢品尝您就知道其中滋味了。

    东方大酒店的大厨对“鲜”字有着自己独到的理解，这种理解体现在他们在海鲜做法上的创新，演绎出红烧、椒盐、锅仔、铁板、干烧、剁椒、做汤等做法，即便是简单一道菜，也可用炝、烧、腌等烹饪方法，光“炝”就延伸出“生炝”，“温炝”，“滑炝”，“葱椒炝”等不同的类别。温炝日月贝就是这样一道名菜，端上来色调淡雅，给人冰清玉洁的感觉。而且整道菜烹调的时间很短，为的是保持日月贝肉的鲜嫩。

    在简单介绍了“新派海鲜菜肴”之后，不妨再来看看酒店的其他特色。经过去年的升级装修之后，目前的东方大酒店，从布局上就能给人一个与众不同的印象。宽敞大厅环境十分优雅考究，顾客可以在令人舒适的就餐环境中自选喜爱的美味，海鲜池内常年存放多种生猛海鲜。在这里要特别提出的是，这里的海鲜池十分整洁干净，没有任何异味，说明这里的海鲜品质值得信赖，确如店家保证的那样：保证足斤足两，绝不卖死海鲜。

    东方大酒店作为首家推出新派海鲜的酒店，其菜肴品种繁多，价格适中，然而样样海鲜都精工细做。由粤菜厨艺大师掌勺，汇众家之长，烹创出百余款独家菜肴，包括目前隆重推出的“八大名菜、八大家常菜”，选料精良未敢怠慢宾客，烹饪技法老到独显功底深厚。色淡而香远，汤清而味浓，菜肴出品极尽鲜嫩爽滑，品尝之余回味无穷。酒店主楼总面积1500多平方米的餐厅，可同时容纳400多名贵宾用餐，18个独立包间，风格各异、雅致温馨。宴会大厅宽敞明亮，园艺花草遍布大堂，个性化厅房布局舒适，温馨惬意，令宾客倍感亲切。无论商务宴请，或是家庭聚会，尽享海鲜实惠；良友相邀，更见友情深厚。

    酒店小资料：东方大酒店地处市经济、商业、文化中心。集餐饮、客房、娱乐与一体的三星级涉外旅游饭店，并附有地下停车场、会议中心、商务中心、桑拿中心、健身房、棋牌室、美容美发、足摩等配套服务设施。功能齐全，装潢典雅，是国内外宾客旅游、下榻、商务会谈、度假休闲的理想场所。酒店享有“吃在东方”的美誉，菜肴融各帮派系特色之精华。

    饮食笑话：

    一次去饭馆吃饭，菜谱上有道菜叫“猛龙过海”,觉得新鲜，于是点了一道,  结果盘子端上来一看……   一碗清汤，上面漂着一棵葱....

    在公司楼下的饭店点过一道菜：“母子相会”，上来一看，居然是黄豆炒黄豆芽。

    点过一个“走在乡间的小路上”，就是红烧猪脚，然后边上镶点香菜。

    有一次和同学去巴山吃饭，然后发现有一个凉菜叫做“一国两制”。然后就随口问服务员这是什么，结果服务员说：“就是煮花生米和炸花生米”，晕！

    有一次在大庆，看见一个小饭馆在外面黑板上写的宣传，道菜叫做：波黑战争。 特别奇怪，问了问原来是 菠菜炒黑木耳！

    某日在宴宾楼吃饭，点了道“悄悄话”，端上来一看，原来是猪口条和猪耳朵，呵呵。

    记得上次在泰安，要了一道菜，“泰山三美”上来一看，就是白菜豆腐，质问小姐，答曰，三美是白菜，豆腐和水，泰山的水最美。

    菜单上有一个叫“心痛的感觉”的东西，其实就是一杯白开水（50元）

    有位朋友去泰山玩，在一家小面馆点了一份“牛拉面”。后来发现一片牛肉也没有。于是叫来店主论理，得到的答案是：做面条的师傅姓牛！朋友当场几乎晕倒，问：你们就不考虑长久生意吗？店主答曰：一般的客人一生也就来一次泰山，能到我这儿吃一碗面我已经很幸运了。

    美食典故：

    白云猪手的来历

    “白云猪手”是广东的一道历史名菜。说起这道菜的来历，却是与和尚有关系。相传古时，白云山上有一座寺院。一天，主持该院的长老下山化缘去了，寺中的一个小和尚乘机弄来一只猪手，想想尝尝它的滋味。在山门外，他找了一个瓦坛子，便就地垒灶烧煮，猪手刚熟，不七长老已化缘归来。不和尚怕被长老看见，触犯佛戒，就慌忙将猪手丢在山下的溪水中。第二天，有个樵夫上山打柴，路过山溪，发现了这只猪手，就将萁捡回家中，用糖、盐、醋等调味后食用，其皮脆肉爽、酸甜适口。不久，炮制猪手之法便在当地流传开来。因它起源于白云山麓，所以后人称它为“白云猪手”。

    现在广州的“白云猪手”，制作较精细，已将原来的土法烹制改为烧刮、水煮、泡浸、腌渍等五道工序制作，最考究的“白云猪手”，是用白云山上的九龙泉水泡浸的。九龙泉水含有丰富的矿物质，晶莹澄澈、清醇甘滑、用它浸泡肥腻猪手，能解油腻。据说广州郊沙河饭店出售的“白云猪手”，仍用白云泉水泡浸，其色、香、味、形俱佳。

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